清酒中に含まれる5-ALAの濃度に影響する清酒製造条件を探索している。統計解析により候補となる条件を抽出し、小仕込み試験によりその効果を検証している。
光合成細菌を用いた環境浄化、及び排水処理に関する研究。光合成細菌を様々な条件で固定化し、排水処理や湖沼などの浄化を行い処理条件などを検討している。