教員情報

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プロフィール

• 1985ハチミツ、ローヤルゼリー(RJ)、花粉荷のタンパク質　1986 RJの生物活性 1987 RJの成分、物性　1988 ハチミツの分離酵母　1989 海産魚由来ポリアミン生成菌　1989-91 耐塩性ヒスタミン(Hm)生成菌　1992-94 イワシ糠漬けのアミン生成　1993 ペクチン分解物抗菌　1994 抗酸化性物質　1996 イワシ糠漬け醗酵機構　1988 ハーブ機能　1999　桑葉の機能解析　2000 レモンバームの抗アレルギー研究 1985-1990 工化学実験、農化演習、農化実験、食糧演習などを担当 1990-1994 工実験、農化演習、農化実験、食糧演習、製造実習などを担当 1995-1999 化学I, 化学II, 全人教育III, IV、食糧演習、農化実験などを担当 2000- 化学I, 化学II, 全人教育I, II、食糧演習、農化実験、卒業研究 などを担当

所属

• 玉川大学　農学部　生産農学科

職名

• 教授

その他の所属

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取得学位

• 博士（水産学）　東京水産大学　2000/09/30
• 農学修士　玉川大学　1985/03/10
• 水産学士　東京水産大学　1983/03/25

研究分野

• 食生活学　　-
• 応用健康科学　　-
• 食品科学　　-
• その他　補完代替医療学　-

研究課題

• 補完代替医療用食品としての桑葉加工品の開発と食品機能性評価　　
• クワ品種の食品機能性の解析　　
• 地域農産産物の機能性の評価と食品開発に関する研究　　
• 地域特産品を生かした食育教育　個人研究　
• 植物エキスの食品機能解析　国内共同研究　

経歴

• 2015/08/05　～　2016/03/31　「まちだシルクメロン」産業クラスター会議　町田商工会議所　委員
• 2012/12/10　～　2015/03/31　文部科学省指定研究機関自然医科学研究所　　研究員
• 2012/06/01　～　2014/05/31　町田市名産品等推奨委員会　町田商工会議所　委員長
• 2012/04/01　～　2014/03/31　ドイツ　ヴィアドリナ欧州大学　　非常勤講師
• 2010/06/26　～　2014/06/30　-　　HACCP管理者認定番号1002号（日本食品保蔵科学会認定）

出身大学院

• 玉川大学　資源生物学　修了　1985/03/10

出身大学

• 東京水産大学　水産学部　食品生産化学　1983/03/25　卒業

教育に関する資格・免許

• 神奈川県スキー連盟認定スキー指導員　2014/03/03
• 財団法人全日本スキー連盟スキー級別テスト２級合格　2013/01/27
• HACCP管理者　2010/05/24
• 未病専門指導師　2009/04/01

所属学会

• 日本蚕糸学会　　　　
• 国際食品機能学会　　　　
• 日本伝統食品研究会　　　　
• 日本補完・代替代替医療学会　　　　
• 日本臨床医学情報系連合学会　幹事　2021/04/01　～ 現在　

委員歴

• 教職課程委員会　2012/04/01　～ 現在　

受賞学術賞

• 顕彰牌　2018/09/26
• 日本ビジネス・マネジメント学会業績賞　2013/06/22
• 第13回日本未病システム学会学術総会優秀賞　2006/12/02
• 日本食品低温保蔵科学会第43回大会講演賞　1996/05/25

研究業績（論文）

• 桑葉の新型コロナウイルス（SARS-CoV-2）予防活性　日本未病学会雑誌　八並　一寿　2023/03/31
• 沖縄県本部町で栽培されるシマグワの水抽出物のイオン含量とα-グルコシダーゼ阻害活性の関連　第26回日本未病システム学会学術総会　抄録集　八並一寿　2019/11/16
• 桑の健康機能性と保健医療分野への意義　2018年度日本保健医療学会学術報告論文集　八並一寿　2018/09/01
• イオンメーターを利用した各種国産桑葉粉末やシマグワの成分比較　第２４回日本未病システム学会抄録集　八並一寿　2017/10/18
• 大学生無記名アンケートに見る機能性表示食品の評価　保健医療研究　八並一寿　2017/03/31

研究業績（Misc）

• 機能性表示食品登場後の市場変化と大学生アンケートによる 機能性表示食品の評価　八並一寿　2016年度日本保健医療学会全国学術大会学術報告論文集　　　2016　17　～　20　2016
• 大学生アンケートによる機能性表示食品の評価　－農学部と薬学部の学生による評価の比較―　八並一寿、小野寺敏　第23回日本未病システム学会学術総会抄録集　　　2016　91　　　2016
• 各種島野菜のイオン含量、抗酸化性、ポリフェノール含量の比較　八並一寿、小野寺敏　2015年度日本保健医療学会全国学術大会学術報告論文集　　2015　　17　～　20　2015
• 国産桑葉と桑茶の1-デオキシノジリマイシン含量、ポリフェノール含量、水抽出溶液の各種イオン濃度の調査　八並一寿、小野寺敏　第22回日本未病システム学会学術総会抄録集　　　22　173　　　2015
• 鮫抽出脂質ー血管新生抑制による多面的効果および認知症対策について（上）　八並一寿　人間医学　　　1116　42　～　53　2014

研究業績（著書）

• カイコの科学　日本蚕糸学会　朝倉書店　クワの多用利用①ークワの健康機能性と薬用成分ー　2020/07/01　分担執筆
• 天恵の島・沖永良部島が生んだ驚異の食材「シマ桑」　シマ桑普及研究会　メディアパル　　2014/05/15　共著
• AKG アルコキシグルセリール　海からの贈り物　　NPO法人グッドヘルスコミュニケーションズ　　2012/10/03　単著
• 公開シンポジウム記録　本当に大丈夫か！食と農：放射能汚染?空気・水・土?　　法政大学大学院「食と農」研究所　　2011/12/20　共著
• 子どもを放射能から守る！除染食品のすべて　　泉書房　　2011/10/05　単著

研究業績（講演・口頭発表・ポスター等）

• 桑葉の簡易的品質評価のための迅速な評価法の検討ー試料調製法とαグルコシダーゼ阻害科活性の測定条件ー　第29回日本未病学会学術総会　2022/11/12
• 簡易的な桑葉粉末品質評価法としてのα-グルコシダーゼ阻害活性の検討と数種粉末の活性比較　第27回日本未病学会学術総会　2020/10/31
• 沖縄県本部町で栽培されるシマグワの水抽出物のイオン含量とα-グルコシダーゼ阻害活性の関連　第26回日本未病システム学会　2019/11/16
• 日本人の健康状態と中国人の健康を維持するための私案　第11回国際健康健美長寿・フォーラム　2019/10/28
• 抗酸化性の高いサプリメント素材は保健医療分野で有用である　2019年度日本保健医療学会全国学術大会　2019/10/19

研究業績（その他）

• 日本ビジネス・マネジメント学会業績賞　2013

研究業績（特許）

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海外出張

• 中国杭州浙江中医大学薬物研究所国際天然薬物開発センターの見学とＳＦＤＡ（国家食物薬物監督局）審査員による講演会「中国生薬開発の現状」への参加杭州浙江中医薬大学付属病院の見学　杭州浙江中医薬大学　2006/08/30　～　2006/09/02
• 国際漢医学学術セミナーと韓国東方病理学会における講演発表　キョンヒ大漢方医学研究所と韓国東方病理学会　2005/08/25　～　2005/08/28
• 蘇州大学と中国養蚕事情の視察、第二次世界中医結合大会での講演　蘇州大学、第二次世界中医結合大会事務局　2002/09/18　～　2002/09/24
• 第３回機能性養蚕産物シンポジウム＆品評会　韓国農林部、韓国農業科学技術院　2002/05/23　～　2002/05/25

海外研究活動

• 2005
• 2001

特別研究学生受入

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担当経験のある科目（Researchmap表示用）

• 玉川大学農学部　食品製造
• 玉川大学農学部　分析化学
• 玉川大学大学院　機能性食品科学
• 玉川大学　化学入門
• 玉川大学農学部　基礎化学実験

担当授業科目（通学課程）

• 2024　1　教育実習 (中学校)　0　学科科目　実験実技実習　農　30　
• 2024　1　化学入門　火曜日　78　学科科目　講義　農　40　
• 2024　1　分析化学　水曜日　910　学科科目　講義　農　118　
• 2024　1　食品製造　金曜日　56　学科科目　講義　農　11　
• 2024　2　教育実習 (中学校)　0　学科科目　実験実技実習　農　30　

担当授業科目（通信教育課程）

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その他授業

• 2018　学内における教育活動　模擬授業20180819 オープンキャンパス　本学入学希望の学生、父母

教育の工夫・教科書・その他特記事項

• 2005　化学の講義では、元素は、原子や分子、イオンの姿をとりながら、さまざまに組み合わさっていろいろな性質をもった多種多様な物質となる。そういった物質が人類の文明を支え、また人類の文化と関わってきたことを理解させるようにしている。学生の主体的な取り組みを導き出すために、基礎知識の修得に重点をおいた講義を行った。　2005/04/01
• 2004　応用生物化学演習においては、さまざまな課題を学生に与え、 学生がグループであるいは個人で自ら調べ、 発表し、 討論するセミナー形式の特長を生かした演習を行った。選択課題は、糖尿病やアレルギー関連の論文であったので、学生自ら問題意識を持ち、 自主的に意欲的な発表に取り組む例も出てきている。　2004/04/01
• 2003　応用生物化学実験では、食品分野においても、限られた資源、エネルギー、の浪費をおさえ、地球の環境と生き物の命を守り、人類の安全と福祉を保障し生存を続けることができる「持続型社会」を目指すことを究極の目標として、課題の補足の説明を行った。 １＞食品産業が直面する環境問題について、部分的な解決ではなく、より本質的な解決に導く方策を探る、２＞食品産業廃棄物などの環境問題を引き起こすことを理解させる。　2003/04/01

発表・講演

• 2019　講演協力　機能性表示食品の市場性と「疲労」「睡眠」「認知」「尿酸値」「運動」など有望分野の可能性
• 2019　講演協力　第２回中国健康管理2030サミットフォーラム　日本人の健康状態と中国人の健康を維持するための私案
• 2018　講演協力　Plant Factory in JAPAN　クールジャパンフォーラム
• 2017　学外向け　週間朝日　7月28日号　取材協力
• 2017　学外向け　日経バイオテク 12月4日号　（第869号）取材協力

引率・実習

• 2019　学内実習　教育実習訪問指導　生命化学科　6　2019/05/29　～　
• 2019　学生引率　参観実習　川崎市立枡形中学校　各学部教職課程受講者１年生　11　2019/11/13　～　2019/11/13
• 2018　学生引率　工場見学　生命科学科３年　109　2018/09/18　～　2018/09/18
• 2018　学内実習　教育実習訪問指導　生命化学科　2　2018/05/24　～　2018/06/15
• 2017　学生引率　3年　研修行事　工場見学　生命化学科　１組　56　2017/09/13　～　2017/09/13

課外活動等

• 2012　学内における委員会活動及び各種運営活動担当　教職過程委員会　生命化学科教職担当
• 2011　学内における委員会活動及び各種運営活動担当　eエデュケーション推進部会委員　
• 2010　学内における委員会活動及び各種運営活動担当　eエディケション推進委員　
• 2010　学内における委員会活動及び各種運営活動担当　ISO環境委員　
• 2010　担任　化学担任１年1組　生命化学１年１組

社会活動

• 集会運営時の役員・座長等　日本未病学会　理事・理事会　2023/12/15　～　2023/12/15
• 学外機関の委員会等　日本未病学会　理事会　2022/11/12　～　2022/11/12
• 集会運営時の役員・座長等　第29回日本未病学会学術総会　実行委員　2022/11/12　～　2022/11/13
• 学外機関の委員会等　日本未病学会　理事会　2022/06/07　～　2022/06/07
• 学外機関の委員会等　日本未病学会　機能性食品部会　2021/11/21　～　2021/11/21

社会貢献活動

• FM Fujiラジオ番組　ニホンのナカミ　ニホンのナカミ　2017/08/07　～　2017/08/07
• FM Fujiラジオ番組　ニホンのナカミ　ニホンのナカミ　2017/07/30　　2017/07/30
• ≪アイスクリーム・ダイエット≫の極意　週刊朝日 7・28 (2017)　2017/07/28　～　2017/07/28
• 機能性表示、消費者への認知進む　ヘルスライフビジネス　2016/08/01　～　2016/08/01
• 「機能性表示制度」が今後のマーケットに与える影響　機能性表示をめぐる対談　ヘルスライフビジネス　ヘルスライフビジネス No.607　2015/03/15　～　2015/03/15

芸術・スポーツ業績

• 第１３回日帰りスキー教室　講師　2016/02/20　～　2016/02/20　基礎スキー・小学生　小田原スキー協会　カムイ御坂スキー場　
• 春休みスキー教室 in 信州車山　講師　2015/03/28　～　2015/03/30　基礎スキー・小学生～成人　小田原スキー協会　車山高原スキー場　
• 平成27年度「日帰りスキー教室」講師　2015/02/14　～　2015/02/14　基礎スキー・　小田原スキー協会　かむい御坂スキー場　
• 2014年度公認スキー準指導員検定会　BC級　公認指導員検定会　認定スキー指導員検定会　2014/02/28　～　2014/03/02　基礎スキー・認定スキー指導員　主催　公益財団法人　全日本スキー連盟　主管　公益財団法人　神奈川県スキー連盟　検定コート；Bコート　ビーナス　車山高原スキー場　認定スキー指導員