講演・口頭発表等
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基本情報
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| 氏名 | 佐々木 慧 |
| 氏名（カナ） | ササキ ケイ |
| 氏名（英語） | SASAKI Kei |
| 所属 | 農学部 先端食農学科 |
| 職名 | 講師 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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米麹からの無機成分の溶出と発酵能および軟水醸造法における意義
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佐々木慧
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単独
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第4回清酒・ビール製造技術セミナー
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2018/09/20
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無し
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有り
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日本語
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日本
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国内会議
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国際共著していない
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公開講演、セミナー、チュートリアル、講習、講義等
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日本醸造協会
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東京都北とぴあ
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醸造協会の主催する清酒・ビール製造技術セミナーにおいて広島の軟水醸造法の歴史と、軟水でも醸造が可能となった麹の作り方の研究結果を紹介した。
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