著書
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基本情報
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| 氏名 | 小泉 昌子 |
| 氏名（カナ） | コイズミ アキコ |
| 氏名（英語） | KOIZUMI Akiko |
| 所属 | 農学部 先端食農学科 |
| 職名 | 講師 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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食品の組織構造とおいしさ
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分担執筆
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峯木眞知子, 中村卓, 小竹佐知子
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キヌア, アマランサス, もち麦、ケーキ、ちんすこう、エスプーマ、卵殻粉による食品の改良効果
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49 - 51, 162 - 165, 191 - 195
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幸書房
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2025/01
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246
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ISBN978-4-7821-0486-6
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