研究者情報

• 農学部　先端食農学科　教授

学歴・取得学位

• 玉川大学大学院　農学研究科　資源生物学　1998/03　修了　博士(農学)
• 玉川大学大学院　修了　修士(農学)
• 玉川大学　農学部　農芸化学科　1991/03　卒業

経歴

• 2021/04　～ 現在　玉川大学大学院　農学研究科　資源生物学専攻　博士課程後期　研究指導補助及び講義担当
• 2014/04　～ 現在　玉川大学　農学部　教授
• 2011/04　玉川大学大学院　農学研究科　修士課程研究指導および講義担当
• 2008/04　玉川大学大学院　農学研究科　修士課程講義担当
• 2007/04　～　2014/03　玉川大学　准教授

研究分野

• 食品科学　畜産食品,タンパク質・ペプチドの生化学,食生活,食用油脂，タンパク質

研究キーワード

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資格，免許

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論文

• 牛乳飲用の睡眠に及ぼす影響　玉川大学農学部研究教育紀要　冨田信一、熊谷彩、西山楓人、原百合恵、上原歩　2025
• 玉川大学での生産加工室の役割　ー農学部授業プログラムと玉川学園での生産加工室の取り組みー　大学農場研究　勝又美紀、冨田信一　2024
• Effects of lactoferrin on oral and throat conditions under low humidity environments: A randomized, double-blind, and placebo-controlled crossover trial　Shutaro Kubo, Hitotsugu Oda, Miyuki Tanaka, Takeshi Koikeda, and Shinichi Tomita　2023/09/18
• LED電照栽培によるバニラビーンズ生産をケーススタディとした久米島特産農産物6次産業化の検討　玉川大学学術研究所紀要　渡邊博之、泊由紀子、冨田信一、山崎旬、法島正和、谷脇茂樹　2023
• コロナ禍における大学での研究ならびに教育活動　日本防菌防黴学会誌　冨田　信一　2021

MISC

• ラクトフェリンとは？　感染防御作用や免疫調節作用を解説　冨田信一　森永乳業HP　2026
• ラクトフェリンを含む食べ物は？　機能性食品やサプリも賢く活用しよう　冨田信一　森永乳業HP　2026
• コロナ禍での生産加工室の取組み　大城健輔、植田敏允、市村晴美、勝又美紀、冨田信一　玉川大学農学部研究教育紀要　9　75　～　81　2024
• たまがわアイスと牧場、食品加工実習　冨田　信一、勝又　美紀、植田　敏允　玉川大学農学部研究教育紀要　6　87　～　90　2021
• 先端食農学科の新カリキュラムにおける食品加工実習の位置づけ　冨田　信一、勝又　美紀、植田　敏允　玉川大学農学部研究教育紀要　5　87　～　89　2020

著書

• 水産練り製品の機能性研究成果集　70周年記念出版　全国かまぼこ連合会　2010　単著

講演・口頭発表等

• 玉川大学での生産加工室の役割〜農学部授業プログラムと玉川学園での生産加工室の取り組み　関東・甲信越地域大学農場協議会　研究集会　2023/08
• ステロイド処理したアカントアメーバにおけるラクトフェリンの抗アメーバ活性　日本ラクトフェリン学会　第８回学術集会　2018/10/27
• アカントアメーバ角膜炎の治療における低濃度ステロイドの併用経験　フォーサム2018東京　2018/07/14
• デキサメタゾンのシスト形成阻害におけるラクトフェリンの抗アカントアメーバ活性　フォーサム2018東京　2018/07/14
• ラクトフェリシンの抗アカントアメーバ活性　アグリビジネス新技術説明会　未来の食と農を支える首都圏農学系私立5大学　2016/11/22

Works(作品等)

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研究課題（競争的資金等）

• ラクトフェリンの応用に関する研究２　国内共同研究
• ラクトフェリンの応用に関する研究１　国内共同研究
• 緑内障における全身のdysbiosisの解明とラクトフェリンによる新規治療の開発　国内共同研究
• 牛乳摂取における睡眠の質に及ぼす影響　機関内共同研究
• 眼疾病および視力に及ぼす食品成分の影響

特許等

• 特許権　抗アカントアメーバ用組成物、アカントアメーバ角膜炎の予防及び治療剤並びにコンタクトレンズケア溶液　-　2011-246458
• 特許権　抗アカントアメーバ用組成物及び該抗アカントアメーバ用組成物を含有する眼科用剤　PCT/JP2013/064665　2013/05/27

学会

• 日本農芸化学会
• 日本食品科学工学会
• 日本眼感染症学会
• 国際生命科学研究機構
• アメリカ酪農科学会(American Dairy Science Association)　国外

委員歴

• 役員　日本食品科学工学会　2021/01
• 役員　日本食品科学工学会関東支部　2021/01
• 日本食品科学工学会　第72回大会実行委員　総務　2025/08
• 日本食品科学工学会　第69回大会実行委員　総務　2022/01
• 神奈川県立産業技術総合研究所　2019年度　高度技術活用研修　講師　2019/09

受賞

• 関東・甲信越地域大学農場協議会　優秀発表賞　2023/08
• 日本母乳哺育学会　学術奨励賞　2009/09

社会貢献活動

• 母乳の科学　2008/11/09
• 母乳の生理活性物質　2005/11/03
• コア・ＦＹＥセンターでの授業方法研修会で一年次セミナー101に関する事例報告を発表した。授業方法の現状を報告し，改善などについて提案した。　2005/04/01

メディア報道

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学術貢献活動

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その他（研究者活動情報）

• 神奈川県立多摩高等学校SSHの指導　2024
• 玉川学園高学年SSHの指導　2011
• 海外出張　null　2005/10
• 海外研究活動　2005/04
• 海外研究活動　2004/04

教育方法の実践例

• 2025/10/20　その他教育活動上特筆すべき事項　北海道弟子屈町の食品関連施設（屈斜路カルデラワイナリー、COWROAD）で卒研生の現場体験
• 2025/04　その他教育活動上特筆すべき事項　オープンキャンパスにて施設見学を実施した。
• 2025/04　その他教育活動上特筆すべき事項　オープンキャンパスにて模擬授業を実施した。
• 2025/04　その他教育活動上特筆すべき事項　高等学校での出張授業（千葉英和高等学校）
• 2024/04　その他教育活動上特筆すべき事項　オープンキャンパスにて施設見学を実施した。

作成した教科書，教材

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その他（引率・実習・課外活動等）

• 2026　担任　先端食農学科　3-2
• 2026　担任　先端食農学科　4-2
• 2025　学生引率　テーブルマナー
• 2025　学生引率　工場見学
• 2025　学生引率　研修行事　進路開拓研修

担当経験のある科目

• 玉川大学　畜産物利用学
• 玉川大学　食品製造科学
• 玉川大学　栄養学各論
• 玉川大学　化学入門
• 玉川大学　化学

担当授業科目（通学課程）

• 2025　春学期　先端食農実習　学科科目
• 2025　春学期　先端食農実習　学科科目
• 2025　春学期　先端食農演習 A　学科科目
• 2025　春学期　先端食農演習 B　学科科目
• 2025　春学期　先端食農ｾﾐﾅｰ　学科科目

担当授業科目（通信教育課程）

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その他授業

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学校現場等での実務経験

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その他の実務経験

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